素敵時間
素敵時間
店主若い頃1850年製のニコラ ヴィヨーム
★ フリッツ クライスラーの愛の悲しみ。
私が好きでよく弾いていた作品。
普通は愛の喜びが人気だと思う。
まあクライスラーは小品の宝庫だ。
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ますは辛口ロゼ。
甘みを感じないシャープな仕上がり。
ピノ ノワール＆ガメイ
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時短エビのテンプラ＆卵焼き。
そして魚卵は合わないという定説を裏切り明太子チーズ。
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手造りローストビーフ。
そして豪州ワイン。
お肉はニュージーランド。
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全ての面を焼き味を逃がさない。
そしてアルミホイルに投入。
１５分程度で簡単出来上がり。
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そしてうなぎと某インポーター推奨赤。
これも見事にマリアージュだ。
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古酒ソーテルヌとブルーチーズ。
ロックフォール＆スティルトン＆ゴルゴンゾーラ
最高に幸せだね。
2021年9月1日
手短にご紹介。
手短にご紹介
私、忙しい・・・・。
悩みも多い。
やることも多い。
仕事も沢山。
歌も歌いたい。
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南アのピノ タージュ。
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スプマンテ。
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シチリア〜。
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カヴァです。
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ルーマニアのピノ ノワール
2021年9月
私の脳の中
私の脳の中
クラシック音楽とワインは同じ。
えっと思うかもしれない。
ですが長年経験していると思う。
一つの例・・・。
このワインはどの産地でこの品種だ。
と細々やりますね。
クラシック音楽もそう。
特に知らない作品でもシューマンはわかりやすい。
どうしてわかるのか！！
作曲家も人間だ、作品にクセが良く出ている。
ショスタコーヴィチやマーラー。
そしてブルックナーもすぐわかる。
それが独自ですから芸術だと思う。
最近のマリアージュは時短で！！
そしてガーリックを効かしナンプラー＆レモン汁で炒める。
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簡単東南アジア風エビなんちゃら炒め
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タコスパ！！
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残り物の具材で茶碗蒸し
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れんこんのきんぴら
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同じくれんこんのきんぴら
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意外と合うナスの天ぷら
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南フランスのCSとホイル焼き
2021年9月3日
ワイン屋はワイン屋
ワイン屋はワイン屋
ワイン屋はワイン屋。
やはり餅は餅屋なのだ。
多彩に入荷している。
全部は紹介できない。
氷山の一角ですが・・・。
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イタイアワイン如何。
多彩な産地ですから・・・。
ソムリエの助言が必要。
あなたの通うお店でソムリエか確認はしよう。
飲み頃ネッビオーロ。
ヒリバーグ、当店人気のワイナリー。
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2009 ネッビオーロ ダルバ
当店販売価格￥７９６０（税込）
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/bkdwwobbbv.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/bkdwwobbbv.jpg" alt="bkdwwobbbv.jpg" border="0" width="300" height="350" />
そして同じくNV・・・。
バルベラにネッビオーロです。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aaaoirhrhrhr.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aaaoirhrhrhr.jpg" alt="aaaoirhrhrhr.jpg" border="0" width="300" height="350" />
そしてポッジョラーゾ。
CF100％
６千円代
2021年9月2日
昨夜の幸せ・・・。
昨夜の幸せ・・・。
私はブラームスが好きだ。
私に共感する人は多いと思う。
年齢を重ねると評価する作品も変わる。
若い頃は交響曲第１番を頻繁に聴いた。
今でも好きだが最近はやはり第４番だ。
ヴァイオリン ソナタも同じ傾向。
彼は３つのヴァイオリン ソナタを残した。
どれも珠玉の作品。
第２番はフルトヴェングラーが生まれた年。
ですから１８８６年となる。
避暑地で開放的になったブラームス。
交響曲第２番を彷彿させる流れ。
やはり人は気分転換が大切だね。
パールマンのヴァイオリン。
アシュケナージのピアノ。
お互い個性ある演奏家・・・・。
これが協調し合い共鳴する。
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ポルトガルの白。
我々とは共通項が多い。
米と魚介の消費量は高い。
白身魚に塩昆布を乗っける。
これぞ時短・・・。
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簡単タコスパ
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枝豆とチリの白
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お手製枝豆ちくわ茶碗蒸し
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某イレブンのチーズケーキとリースリング
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2021年8月31日
家飲みは楽しい
家飲みは楽しい
定番の手造りハンバーグ。
月に数度作る。
簡単に作れて旨い・・・。
高みを目指さなければ簡単料理。
まずはコネル。
形は気にしない。
火の通りを考え真ん中をくぼます。
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そして焼き＆蒸し。
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デミグラスソースはピノに合う。
スペインのピノ ノワール。
これ安価ですが本場系の仕上がり。
そしてざるそばが合う。
出汁が効いたざるそばに相性抜群・・・。
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そして残ったじゃがいも君。
彼って結構余るのよ。
でも日持ちするから冷蔵庫の主となる。
これはフライドポテトにするのがいい。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/bbbcbeoooorrrr.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/bbbcbeoooorrrr.jpg" alt="bbbcbeoooorrrr.jpg" border="0" width="300" height="221" />
ガーリックパウダーかけ！！
シナモンパウダーかけ！！
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カリフォルニア内陸部ローダイのシャルドネ主体。
香り豊かですが軽快なタッチ。
デザインと共にアメリカを味わえる。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/bcbciuhgfds.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/bcbciuhgfds.jpg" alt="bcbciuhgfds.jpg" border="0" width="300" height="221" />
家飲みは楽しいですね。
そして軽口系ポルトガル白。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/2021082816371525e.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/2021082816371525e.jpg" alt="あっささｑｗｑｗｑｗｑｗｑここあさ" border="0" width="300" height="350" />
お手製ワンタンにしました。
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具材はブタひき肉タケノコ、ネギ。
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包んでお湯の中へ・・。
更に味変で揚げワンタン。
一部チーズ入りにしました。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/202108281637108c2.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/202108281637108c2.jpg" alt="あさｓｊｓｑｗｑｗｗｑｓｘｙｔｙｔｙｔｙ" border="0" width="300" height="221" />
2021年8月28日
ベートヴェン初期の作品と過ごす
ベートヴェン初期の作品と過ごす
当店店主はワインとクラシック音楽に造詣が深い。
そんな私から大人のマリアージュをご紹介。
あまり人気のない作品を鑑賞。
これもクラシック音楽を愛する私には必須な事。
あの楽聖ベートーヴェンの交響曲第２番。
実に軽やかでベートーヴェンのイメージとは異なる。
しかし聴き込めばその魅力に取り憑かれる。
どんな作曲家でも不人気の作品はある・・・。
あのワーグナーでさえ初期のオペラは演奏される事は稀。
稀どころか全然演奏されない。
しかもあの天才は交響曲だって残しているが演奏は皆無。
ワグネリアンの私ですらまだ未鑑賞である。
ベートーヴェンの交響曲第２番を鑑賞しながら。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/ddddewwww666.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/ddddewwww666.jpg" alt="ddddewwww666.jpg" border="0" width="300" height="350" />
スペインのマルヴァジーア。
これ私のお気に入りのワイン。
カニ缶を購入
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まずはカニ缶で・・・。
貝柱のエキスを少々・・・。
お手製カニのゼリー寄せ。
これは簡単で私の定番料理。
夏は涼しげでとてもいい・・・。
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そしてピノ グリージョ。
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人の好みでマリアージュの公式は変わる。
これは市販のカキのリゾット
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カリフォルニア内陸部ローダイのシャルドネ主体。
香り豊かですが軽快なタッチ。
デザインと共にアメリカを味わえる。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/bcbciuhgfds.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/bcbciuhgfds.jpg" alt="bcbciuhgfds.jpg" border="0" width="300" height="350" />
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/bbbbbeyuryryroioioio.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/bbbbbeyuryryroioioio.jpg" alt="bbbbbeyuryryroioioio.jpg" border="0" width="300" height="221" />
お手製ミートパイ。
パイで包んで卵黄を塗る。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/ddddddddddddyuuyuyuddd.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/ddddddddddddyuuyuyuddd.jpg" alt="ddddddddddddyuuyuyuddd.jpg" border="0" width="300" height="221" />
オーブンで２５分、ほ〜ら完成だ。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/dddwuuweuweqqq.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/dddwuuweuweqqq.jpg" alt="dddwuuweuweqqq.jpg" border="0" width="300" height="221" />
2021年8月23日
昨夜のマリアージュ
昨夜のマリアージュ
やはりドイツと言えばソナタ形式。
ドイツは頑なににこの形式に拘った。
ベートーヴェンが更に地位を確立。
苦難から歓喜へと・・・・。
やはりフルトヴェングラー指揮で鑑賞したい。
特に第９は素晴らしい。
バイロイト盤は戦後の象徴であろう。
当時、最高の歌手を揃えた。
エリザベート シュヴァルツコップが光る。
お手製肉団子とワイン。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aaaaqqooggogo.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aaaaqqooggogo.jpg" alt="aaaaqqooggogo.jpg" border="0" width="300" height="221" />
まずは、コネコネ。
男はコネコネが得意。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aaaakbcbcbd.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aaaakbcbcbd.jpg" alt="aaaakbcbcbd.jpg" border="0" width="300" height="221" />
ナッツを玉砕。
男はまっすく生きろ！！
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aaaaugfgfghsds.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aaaaugfgfghsds.jpg" alt="aaaaugfgfghsds.jpg" border="0" width="300" height="221" />
チーズ入りとナッツ入り、そして単なる肉団子完成。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aaapapaosfghj.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aaapapaosfghj.jpg" alt="aaapapaosfghj.jpg" border="0" width="300" height="221" />
スペインのガルナッチャ。
特徴ある果実味が抜群だ。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aaaaapoigfgfgfg.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aaaaapoigfgfgfg.jpg" alt="aaaaapoigfgfgfg.jpg" border="0" width="300" height="350" />
そしてカツ丼の頭と白。
これ絶妙に合うんだよ。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aaaaqweee.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aaaaqweee.jpg" alt="aaaaqweee.jpg" border="0" width="300" height="221" />
を・・・・。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aaazaqw.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aaazaqw.jpg" alt="aaazaqw.jpg" border="0" width="300" height="350" />
が合う！！
この、ワインはトレッビーアノ主体・・。
単体で飲むと面白くない・・・。
が、とても料理にフレンドリーである。
単なる野菜炒め、シンプルな味付け。
http://pinotnoirno1.blog.fc2.com/img/aaaapsbvmq.jpg/" target="_blank">https://blog-imgs-146.fc2.com/p/i/n/pinotnoirno1/aaaapsbvmq.jpg" alt="aaaapsbvmq.jpg" border="0" width="300" height="221" />
単なる野菜炒め、シンプルな味付け。
しかしシンプル故に奥も深い。
これも合いますよ。
袋で販売している野菜のブツ切リを活用。
時短マリアージュは簡単で時短がいいね。
2021年8月22日
時短すき焼きと味変で二度楽しむ。
時短すき焼きと味変で二度楽しむ。
貧乏暇なしな私。
やはり＋して味変で楽しむ。
これが私の公式だ・・・。
時短手抜きすき焼き
しかも値引きお肉をめでたくゲット！！
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有名なカルカッソンヌを冠した生産組合。
カベルネ ソーヴィニヨン。
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味わいは軽やかで親しみがある。
とてもフレンドリーな仕上がり。
シンプルなすき焼きだから合う。
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湯むきしたトマトを加えて・・・。
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トマトすき焼きで味変。
ワインも変える。
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やはりこれはイタリアの赤。
ジェノヴァ要するリグーリア。
サンジョヴェーゼ＆チリエジョーロ。
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そしてワシントンのリースリング。
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某−ソンのレモンチーズケーキ。
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マカロニサラダともいい。
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クラ音は・・・・。
やはりブラームスがいい。
ハイドンの主題による演奏曲。
研究結果によるとハイドンでなないらしい。
フルトヴェングラー指揮が愛聴盤だ。
意外とカール シューリヒトもいい。
やはり隠れた名曲もいいものだ・・・・。
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シューリヒト指揮
南西ドイツ放送交響楽団
1962年9月
2021年8月22日
マーラーを聴きながら・・・。
マーラーを聴きながら・・・。
当店店主はワインとクラシック音楽に造詣が深い。
そんな私の華麗なマリアージュをご紹介。
ロイヤル コンセルトヘボウ管弦楽団。
オランダ アムステルダムのコンセルトヘボウが本拠地。
そこでは数々の名演が演奏された。
★ マーラー作曲
交響曲第１番 ニ長調 巨人
ダニエレ・ガッティ 指揮
現在の指揮者でテクニックが光るガッティ。
前任者のヤンソンスから名門オケを引き継ぐ。
ロイヤル・コンセルトヘボウはまろやかな音質が特徴。
過度な響きにならない品あるオケは流石ロイヤルを冠する。
見渡すと様々な人種で構成されている。
日本人も一定数在籍・・・。
メンゲルベルクの時代は遠い過去・・・・。
そしてマーラー。
彼の長大で難解、気難しい作品の中で第１番は入門編。
時短で生ハムメロン。
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泡物。
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私的評価：８８点
【判断基準】
９５点以上：芸術的
９1〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８7点以下：・・・・・
あくまでも当店評価です。
まずは豪州スパークリング。
マカベオ主体にアイレン。
マカベオのフルーティーさが光る。
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炭酸水でウインナーのフリッター風
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そしてイタリアの白
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湯煎して・・・。
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お手製茶碗蒸し。
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調理時間約１５分
銀杏大量投入。
そして干ししいたけ＆大葉。
自分の好きな具材投入。
2021年8月1
蒸し鶏とクラゲ
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9日
贈答！！
贈答・・・。
何度も言ってんでしょ。
贈答がさ。
最強の人間関係潤滑油だって。
これいいと思うよ・・
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そして麻袋プレゼントやってます。
中にワインが赤＆白入っています。
この２本だけの価格だから麻袋は無料。
そう言うことじゃんか！！
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限定です、お早目に・・・。
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こちらも限定。
４本お買い得セット
水色のテープは白だけ・・・。
￥６４４０（税込）が・・・。
特価￥５７００（税込）です。
時短解説付き・・・。
中身を聞いて購入。
聞かずにワクワクもいい。
2021年8月18日
レコードを聴きながら過ごす
レコードを聴きながら過ごす
当店店主は芸術とワインに造詣が深い。
そんな私から・・・。
スペイン ナバーラのシャルドネ。
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黄金色の外観。
洋ナシなど完熟した果実。
アメリカン オーク樽由来のナッツのニュアンス。
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豆とじゃこ
豊かな味わいと豆の風味が合う。
ナッツのニュアンスと炒めたジャコがいい。
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そしてお手製ウインナー天ぷら
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お手製揚げギョーザ。
これ、冷凍庫にあった残りを素揚げ。
岩塩をパラパラして一層味が引き立つ。
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こんな世の中だから・・・。
戦時中の録音しかもライブ
１９４３年１２月１５日
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お宝レコード
ブラームス
ピアノ協奏曲第２番 変ロ長調
フルトヴェングラー指揮
アドリアン エッシュバッハー ピアノ
ベルリン フィル
緊張感ある演奏の名演。
この頃にフルトヴェングラーは充実期
2021年8月17日