静岡県藤枝市のワイン専門店ピノ　ノワール　近隣の焼津、島田、相良、御前崎、掛川　浜松、沼津市からもご来店。

ワインを知るなら芸術も深く知りたい。

アントン・ブルックナー。
私にとってその名前は聖なる名である。
１０代の頃からブルックナーを聴くのが習慣。
ほぼ無信教ですが「ブルックナー教」かもしれない。
やはり当時、幻の指揮者であったチェリビダッケ。
彼が来日しブルックナーの４番を鑑賞。
樫本チケットセンターさんの配慮でゲネプロも見学。
これは一生の体験であった。
コーダを何度も確認していた。
弦楽器のマルカート気味なトレモロは印象的でした。
（楽譜の指示とは違うけど）

アバド指揮で７番を鑑賞しながら・・・・。
あの神秘的で禅を想わす精神性。
これがオーストリアの作曲家かと思う。
東洋にも通じると思う。
実際ブルックナーは日本で人気の高い作曲家だ。

ヤラ・ヴァレーは冷涼な産地。
クールクライメイトのシラーズは注目。
上品で酸味をきっちり感じる。
軽やかなステップで心地良い。
気軽に楽しみたい作品である。

ワイン評価
私的評価：点８８点

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１〜９４点：最高に旨い
８８点〜９０点：良いワイン
８０〜８７点　普通なワイン

ベートーヴェンは素晴らしい。

ベートーヴェンは序曲の大家でもある。
様々な序曲がある・・・。
中でも推敲を重ねたレオノーレは優品。

私はエグモント序曲。
そしてコリオランが好きだ。
どちらも英雄の悲劇を表している・・・。

コリオラン序曲。
名演はフルトヴェングラーだ。
そしてクレンペラーも素晴らしい。

時短料理
麻婆豆腐と自然派シラー

コクのある白と合いやすい麻婆豆腐。
ですが味付け次第でシラーも最高のペアリング。
卵焼きやフライをソースにするか醤油にするか気分の問題。
フランス南西地方は注目の産地だ！！

ベルリン・フィルやライプツィヒ・ゲヴァントハウス管弦楽団で首席を務めた。
それがセバスティアン・ジャコーだ。
現役ではエマニュエル・パユと双璧だと思う。

「フルート協奏曲」
ニルセン:作曲
（指揮）ヘルベルト・ブロムシュテット
（管弦楽）ＮＨＫ交響楽団
〜２０２５年１０月９日　サントリーホールで収録〜

ニルセンのある意味異端な作品を素晴らしく表現。
ニルセンの作品はブロムシュテットが積極的に取り上げている。
ジャコーは普通に美しいフルートの作品とは異なると語る。

アンコールのドビュッシーのシランクスは素晴らしかった。
フルートの長所を知り尽くしたドビュッシーの作品。

時短料理
手作りハンバーグと玉ねぎソース

豊かで樽が適度に効いたシャルドネ。
ふっくらしたハンバーグと合います。

手の込んだおしゃれな料理はレストラン。
自宅で楽しみながら作る料理とワインは格別だ！！

現役最高齢指揮者で98歳。
彼を40年以上聴き続けているが・・・。
演奏が若々しい・・・。
彼はベジタリアンであるがそれが起因しているのかな。
1980年代後半にブロムシュテットがチャイコフスキーのシンフォニーを指揮。
楽しそうに大きな腕で拍子を刻んでいた様子が印象的でした。

北欧生まれであるからシベリウスやニルセンが得意。
今回は第５番である。
3楽章の色彩豊かで神秘的な作品である。
第2番と5番は人気の演目である。
因みに私は第２番の方が好きです。
（日本人は第２番を好むと言われています。）

「交響曲　第５番　変ホ長調　作品８２」

（指揮）ヘルベルト・ブロムシュテット
（管弦楽）ＮＨＫ交響楽団

〜２０２５年１０月９日　サントリーホールで収録〜

時短料理
しぞ〜かおでんとシャルドネ

黒系スープにだし粉と黒はんぺん。
しぞ〜かおでんとイタリアのシャルドネ。
シャルドネはアスティ産と興味深いですね・・・。
フランチャコルタ

ワインの持つ付加価値。
それは歴史と背景や希少性などです。
またワインは芸術的側面も持ち合わせます。

ワインをより楽しむ。
同じ源流から創作されたクラシック音楽。
貴族の食卓はワインと数々の料理。
そして最高の音楽が奏でられていた。
クラシック音楽は王や貴族に保護された。
また、王侯貴族はヴァイオリンやフルートを奏した。
それが富みの象徴であり教養の一つでした。

楽聖、ルートヴィヒ　ヴァン　ベートーヴェン。
彼は自分よりはるか上の地位の貴族を弟子にした。

クラシック音楽の作品は背景を聴くに等しい。
時代背景や作曲家の置かれた状態・・・。
それらを知り鑑賞する・・・。
または演奏する・・・。
それでクラシック音楽という芸術を理解できると思います。
贈答

モナストレルとヴェルディルの競演。
個のあるスペインワインです。

クラシック音楽に精通。
勿論ワインも少しだけ精通の私。
趣味は料理と稀有な私・・・・。

私がクラシック音楽とワイン＆料理をコースで選ぶなら。

まずはモーツァルトのアイネクライネナハトムジーク。
古典派を代表する作品を聴きながら・・・・。
指揮はブルーノ・ワルター、往年の指揮者。
お手製ミートパイとシャンパーニュ。

サクサクの触感のパイ生地と中身の具の濃さとシャンパーニュで潤す
そしてブラームスの交響曲第１番　ハ短調
豪華なオーケストラレーション。
苦難から歓喜へのセオリーを体現。
第２楽章のヴァイオリン・ソロは格別
ボリュームステーキとカリフォルニア

黒系果実のアロマの深い味わいとステーキは文句無し。
シューマンのマンフレッド序曲
悲劇と心の機微を端的に表現する名曲。

ブルーベルーとヴァニラアイスとピノ　ノワール。
マンフレッドの切ない機微と共鳴・・・

身近で自分で造れる簡単料理。
私のワインとのペアリング方程式。
ソムリエ試験で勉強する料理はプロに任せる。
そう、身近にある食材、料理で楽しむ。


アンチョビ豆腐とヴィレ・クレッセ

鯛のバジルソースソテーと南豪州のｼｬﾙﾄﾞﾈ

いぶりがっこチーズとチェザネーゼ

どれも最高のペアリングでした。

身近で自分で造れる簡単料理。
私のワインとのペアリング方程式。
ソムリエ試験で勉強する料理はプロに任せる。
そう、身近にある食材、料理で楽しむ。

時短料理
これは手間が掛かりました。
ハンバーグのパイ生地包み
パイ生地で包みソフトな味わい。
ポルトガルの赤でペアリング

薬味そばとイタリアのスプマンテ
薬味を添える事でより楽しめます。

カリフォルニアのピノノワールとすき焼き
お高いピノ　ノワールに贅沢すき焼き。
甘じょっぱいタレと素晴らしい相性

印象派の音楽とワイン

☆　ドビュッシー
　　牧神の午後への前奏曲
　　ピエール・　ブーレーズ　指揮
　　クリーヴランド管弦楽団

ソナタ形式の音楽ばかり鑑賞している私。
印象派の作品はより新鮮に感じる。
冒頭のフルートのソロにはまどろみを感じ・・・。
ストラヴィンスキーの春の祭典冒頭のソロは土臭く感じる。
55小節から明るい光と希望が少々続き幸福感に包まれる。
そして、つややかなソロ・ヴァイオリンがフルートとハープへつなぐ。
フルートとハープの絡みはニンフの美しい姿を連想させる。
ふわふわと雲をすり抜け自由気ままに遊泳し右脳に語りかける。
私は右脳人間ですからこの作品は素直に受け入れられる。
フランス音楽の大家ブーレーズ。
レパートリーは極めて少なかった彼故の名演です。

お手製、イチゴチョコパイ
甘口の微発泡ロゼ

香ばしい香り〜！！

簡単にしかも楽しく作れるパイ料理。
パイの触感と微発泡の饗宴。

好評！！
ワイン好きなら常備したいボルドー。
安心品質！！
手頃な贈り物にも最適。

　ボルドー入荷。

飲み頃です。
当店ソムリエおすすめとなります。
★　シャトー　メイネイ
　　メルロー100％

イタリアを代表する白。

ソアーヴェ。
どなたも一度は飲んだ事ある。
そんなワインですね。

南イタリア

プーリアのプリミティーヴォ。
全開だこの味わいは！！

ドイツ

甘口です。
ドルンフェルダー。

濃厚系スペイン

醍醐味ある赤を飲みたい。
だったらこれにして！！

古酒

2015　ボルドー
まだしっかりした果実感。
少し熟成を感じる優品

濃厚系

アルゼンチンのメンドーサ。
マルベック主体です。
これは飲め！！！

ブルゴーニュ

これ旨いブルゴーニュ。
一度は飲んで頂きたい。

ドイツの赤

辛口ドルンフェルダー。
日本人の坂田氏が携わる。

イタリア

人気のビジのサンジョヴェ。
一度は飲んで頂きたい。

イタリア

バルベーラ。
濃厚ジューシー系。
満足度あ高い作品。

カリフォルニア

シャルドネにヴィオニエ
人気！！

ニュージーランド

これぞNZのSB
柑橘系、白桃、エキゾチックで瑞々しい。
美しい仕上がり

カリフォルニア

2003年創業の冷涼地。
サンタ・ルシア・ハイランズ。
美しいピノ　ノワール

イタリア

サンジョヴェにボルドー品種。
飲みやすくて旨いですよ。

スペインのスパークリング

マカベオ＆シャルドネ
如何ですか！！

ボルドー

シャルドネ＆SB
飲みやすいですよ。
珍しいく組み合わせですね。

【必須飲】
イタリア　トスカーナ
ルカ・マローニで９４点を獲得。
サンジョヴェ主体！！

南フランス

南仏のシラー人気。
お手頃価格です！！

南アフリカ

ピノ　タージュ。
軽快な味わい。

南フランス

カベソーの濃厚赤
人気です！！

チリ

味、デザイン最高
売れ筋です！！

チリ

人気の赤
常連に
愛されております！！

チリ

チリ最強の旨安ワイン
一度お試しを！！

スパークリング

ハートデザインの泡物

ハンガリー

ピノ　ノワール
軽めでチャーミング。
たまには産地変えて気分転換。

ハンガリー

爽やかなシャルドネ
柑橘系の香りが美しい

イタリア

バルベラ
最近は酸味も穏やか
果実豊かでおいしいですよ

南アフリカ

人気のカベソー
価格もお手頃です。
一度お試しをお願いします！！

スペイン

メンシア如何。
スペインのぴノ　ノワールと言われる

南イタリア

絶品濃厚プリミティーヴォ。
これは飲むべき！！

厳選泡物

やや辛口の泡物
きゅ〜となジャケ！！

【売れています】

★　ベネディクション　シラー
　
恩恵、感謝を意味するベネディクション。
農薬や化学肥料に頼らず造られています。

フランスの白

ソーヴィニヨン　ブラン。
そしてヴィオニエ。
これはお勧めだ。

人気の作品

贈答にもいいですね・・・。
レスカノ　バイ　プピーユ
おすすめ度：★★★★★

南アフリカ

当店の人気ワイン。
南アは旨安ワインの宝庫。

フランス

シュナン・ブラン100％
やや甘口・・・。
お試あれ！！

ニュージーランドのSB

人気の作品。
ケース買いのお客様も多い。
感謝感激！！

オーストラリア

デザインも素敵。
シラーズです！！

スペイン

テンプラニーリョ以外もおいしい。
シラーも試して！！

ブルゴーニュ

お手頃でおいしい。
これは買いの本場のお味。

スペン古酒

テンプラニーリョから造られる。
素晴らしい古酒です。

ローヌの銘酒

ヴァントゥーの白。
如何！！

スペイン

バスクのちャコリ。
シーフードと楽しんで！！

南フランス

カベソー１００％のラビット
如何ですか！！
人気です！！

南フランス

シャルドネ
とグルナッシュ・ブランの妙！！

チリ赤

濃厚で厚みのある味わい。
お勧めです！！

デザインかわいいスペイン

テンプラニーリョにガルナッチャ。
果実味豊かです。

ドイツ甘口

アウスレーゼ。
残糖：60ｇ/ｌ。
これは買い！！

南フランス

カベソー＆シラー。
太陽の恵みを感じる。
濃厚でエレガントな仕上がり。

ドラゴンCS

カベソー１００っす！！

ドラゴン　シャルドネ

人気のシャルドネっす！！

シャンパーニュ

2011　メニル　シェティヨン　エ　ミュセット
　　ジャン　ルイ　ヴェルニョン
　　シャルドネ100％
　　ドザージュ3ｇ/Ｌ

スペイン白

ビウラ100％
飲んでね。

ルーマニア

メルロー。
濃厚でおいしい。
少し土っぽいニュアンス。

珍しい品種

ブローコル種
フランス南西部の土着品種。
濃厚で美しいアロマ。
飲んで頂きたい。

スペイン

リオハのテンプラニーリョ
人気です！！

ボルドー白

デザインもいいですね。
人気です。

スペイン

スペインのシャルドネ。
果実味豊かな仕上がり。

南フランス

ゴリラ！！登場。

スペイン

テンプラニーリョ
人気！！

ニュージーランド

模範的SB。
やはりいい

メドック

やはりボルドー！！
やはりメドック！！

スペイン

スペインのシラー
少し珍しいですね。

ポルトガル

人気の産地。
お手頃でおいしい。

干支、うさぎ

カベソー１００っす！！

お勧め

アリカンテ　ブーシェ。
そう、グルナッシュの事ですね。

南フランス

人気のブティノ
グルナッシュ＆シラー

スペイン

デザイン良し味良し。
コスパも良し・・・。
テンプラニーリョでございます。
最近、同品種の人気が高止まり。

ヴァントゥー白

最近ローヌが人気。
如何ですか？

ラストー

グルナッシュとシラー
二つの品種の素晴らしい饗宴

スペイン

ヴェルデホ100％
爽やかな白

アルザス

辛口リースリング。
ドライで媚びない味

スペイン

飲み頃
ガルナッチャ主体

ポルトガル


ポルトガルにはずれ無し。
やはり食文化が似ているのだろう

ヴァントゥー赤

人気のローヌ系。
最近注目されています。

ポルトガル

ポルトガルの白。
人気です。

南フランス

コロンバー主体
親しみある味わい

ポルトガル

トゥーリガ　ナシオナル主体。
濃厚で親しみある味わい。

サンジョヴェーゼのロゼ
スプマンテ！！

スペインのカベソー100％

チリのシラー

テロワールを知る男の渾身のワイン。
人生に満足を得た人・・・。
飲みなさい！！

マスさんのピノ　ノワール
デザイン一新ですよ。

ニュージーランド

人気のソーヴィニヨン　ブラン
是非飲んで下さい。

濃厚

オーストラリアのシラーズ。
お試あれ！！

マルスラン

カベルネとルグルナッシュの交配。
これは旨い。

スペイン

マカベオ＆シャルドネ。
人気です。

イタリア

ロゼは人気。
ピノ グリージョ

ヴェネト

爽やかな白。
ガルガーネガ主体。

ヴェネト

軽いメルロー
親しみある味わいです。

スペイン

スペイン品種にボルドー品種。
フレンチオーク樽で熟成。
濃厚系・・・。

ポール　マス

人気のポールマス。
デザイン一新でございます。

コート　デュ　ローヌ

シラー主体にグルナッシュ。
これ意外とエレガント。
滑らかな仕上がりです。