静岡県藤枝市のワイン専門店ピノ　ノワール　近隣の静岡、浜松、焼津、島田、相良、御前崎、掛川、浜松、沼津市からもご来店

当店店主はワインとクラシック音楽に造詣が深い。

そんな私から素敵なマリアージュをご紹介致します。



シャルル・ミュンシュ。

まだアルザスがドイツ領だった頃に生誕。

彼は元々ヴァイオリニストであった。

しかもかなりの腕前である。

最古の市民オケであるゲヴァントハウスでコンマスを務め
フルトヴェングラーも指揮をした。



指揮者に転向してからはパリ管やボストン交響楽団などで腕を振るう。
１９６０年に手兵ボストン交響楽団を率いて来日。





★　ベートーヴェン

　　交響曲第５番　ハ短調



　1960年5月22日　日比谷公会堂

　ライブ録音



不思議なのはヨーロッパに土台を持つ彼が米国サウンド全開な事。

行儀良くない金管の響き。

作曲家の指示を誇張に演出する事である。

ワインは敢えて対比できるものを選択。

官能的なシャンボール・ミュジニーがいい。

しかもデュジャック・・・・。



奥ゆかしいシャンボール・ミュジニー。

しかもデュジャック　フィス　エ　ペール。

フィス　エ　ペールは珍しい。

父子が逆である・・・。

ネゴシアンながらほぼドメーヌ。

その品質はお墨付き・・・。



まだまだ若く単調・・・。

ながらも時間の経過と共に表情を変える。

濃厚で密度の濃い味わい。

前代時代より進化し深い色調・・・。

全房醗酵からの脱却・・・。

ヴィンテージによる除率の変化の恩恵。

一点張りの主張もいいが臨機応変が正解。

うまみ要素が強く味わいの集中力は随一。

熟成させてあの魅惑で官能的にさせたい。

シャンボール　ミュジニーのあ〜虜。


★　2015　シャンボール　ミュジニー

　　デュジャック　フィス　エ　ペール

　　当店販売価格￥９,７９７（税込）



時短料理・・・。

カツオと玉ねぎ簡単サラダ。

カツオの鉄分とシャンボール　ミュジニーの鉄っぽいニュアンス。

そして生血のニュアンスが絶妙。

また私の様にメタボマンには超ヘルシー！！



やはり芸術とワインは共鳴する。



2019年1月29日

静岡県　藤枝市　ワイン専門店